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红烧菜是道经常家常菜，更是每家餐馆最受欢迎的菜品，深受人们的喜爱。下面是小编给大家分享的红烧鱼的做法，希望你喜欢。
红烧鱼的做法一：农家红烧鱼
【材料】新鲜鱼(本菜谱里，我用的鱼是乡下朋友用渔网捕到的野生鱼)。
【做法】
1、将鱼切块洗净、沥干水分备用。
2、起锅(平底不粘锅)，倒入少许橄榄油(煎鱼用橄榄油，色泽漂亮)，将鱼两面煎至微黄。注意，不要煎糊了，见好就收火。
3、另起锅(炒锅)，放少量油，放入姜丝、蒜末、干辣椒(怕辣就不用放啦)，炸香，放入煎好的鱼块;加盐、酱油、胡椒粉、豆瓣酱、料酒，倒入适量开水，盖上锅盖焖3分钟左右，再撒上陈醋、装盘。
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