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烹饪炒的基础
炒并不只是把食材放进油锅里翻几下这么简单，炒也分为几种方式，比如先煮熟再炒，比如先腌制上浆再炒，比如小火慢慢地炒、大火快快地炒，等等。这篇文章就让小编来聊聊烹饪炒的基础。
烹饪炒的基础
1. 生炒
生炒，就是指将食材在炒制之前，不进行任何“初步熟处理“、“腌制”或”上浆“等加工过程，直接放入锅中进行炒制的方法。
生炒是最简单炒菜方式，我想，估计对于大多数初学做菜的同学，这应该都是你最先学会的烹饪方法。不过也没有关系，掌握好生炒，炒素菜基本就够用了。
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